料理へのこだわり

料理へのこだわり


箱根の「強羅花壇」にて料理長を務め日本料理を極めた木下料理長率いる料理人の調えるグルメな旬のお料理と埼玉の地酒をはじめ、各種日本料理に合わせて厳選したお酒やワインを静謐な設えの空間でゆったりとお愉しみ下さい。

料理長の紹介

木下泰司料理長

木下泰司

  • 日本料理 料理人
  • 和歌山県 出身

「強羅花壇」にて日本料理を極めた木下料理長


各地の日本料理店で修業後、箱根の有名旅館「強羅花壇」にて料理長を務める。17年間強羅花壇の責任者としての経験を重ね独自の料理観を身につける。
日本料理の歴史や伝統踏襲しつつ新しい傾向の料理にも柔軟に取り組んできた。
50歳の節目を迎え新たな決意を持ち浦和の地へ移る。2017年4月開業の新しい和食店「新arata」の料理長として。
今まで構築した技術、料理に対する考え方を活かし新しい挑戦を始める。
地元埼玉の食材や生産者の方々と向き合いその素材の持ち味を活かし、引き出し多くの方に味わっていただきたいと考えている。また埼玉の酒、ワイン、クラフトビールなどとのペアリング・マリアージュなどの機会も作っていく予定である。端正で味わい深い食の世界をこの地で。

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