「新」について

箱根「強羅花壇」の元料理長が作る懐石料理を
上質な大人の空間でリーズナブルに。


箱根の「強羅花壇」にて料理長を務め日本料理を極めた木下料理長率いる料理人の調える、埼玉の地物野菜や食材を使ったグルメな旬のお料理と、埼玉県産の地酒をはじめ、各種日本料理に合わせて厳選したお酒やワインを静謐な設えの空間でゆったりとお愉しみ下さい。

料理長ご紹介

木下泰司料理長

木下泰司

  • 日本料理 料理人
  • 和歌山県 出身

「強羅花壇」にて長年料理長を務めた木下料理長


各地の日本料理店で修業後、箱根の有名旅館「強羅花壇」にて腕を奮う。17年間強羅花壇の責任者として経験を重ね、独自の料理観を身につける。
日本料理の歴史や伝統踏襲しつつ新しい傾向の料理にも柔軟に取り組み、50歳の節目を迎え新たな決意を持ち浦和の地へ移る。

2017年4月開業の新しい和食店「新arata」の料理長として今まで構築した技術、料理に対する考え方を活かし新しい挑戦を始める。
地元埼玉の食材や生産者の方々と向き合いその素材の持ち味を活かし、引き出し多くの方に味わっていただくことをモットーとし、埼玉の地酒・ワイン・クラフトビールなどとのペアリング・マリアージュなどを、端正で味わい深い日本料理の世界と共にこの浦和の地でより多くの皆様に知っていただける機会を作りたいと、日々食材探しに余念がない。

top